Cocido de garbanzos

Dejar los garbanzos en remojo con agua, medio puñado de

 sal durante toda la noche. Por la mañana, escurrirlos y

lavarlos bien. En una cazuela con el fuego al máximo,

echamos los dos litros de agua y cuando ésta empiece a

hervir, incorporamos los garbanzos, el compango, el

 pantruque, la verdura limpia y entera, las patatas, la rama

de perejil y la sal. A partir de este momento pondremos el

 fuego al mínimo y dejaremos que cueza durante 1 hora y

 media. Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego.

En una cazuela echaremos un litro de caldo y cuando

 empiece a hervir añadiremos un puñado de fideos y un

huevo duro picado. Dejamos cocer diez minutos y servimos.

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